История возникновения - это интересно!

История Костромского сыра началась в конце 19 века. В 1870-м году купец В.Н. Бландов с подвижниками (в числе которых Николай Верещагин, обучавшийся сыроварению в Швейцарии), завоевав симпатию местных крестьян, открывает артельную сыроварню в селе Коприно Ярославской губернии.

Костромской сыр, который производил Бландов, являлся аналогом голландского сыра Гауды. Однако для того, чтобы получить вкусный и качественный продукт, потребовалась адаптация европейских технологий к российским: другое молоко и условия производства.

Сыроварная мастерская представляла собой деревянный дом, где стояла печь с подтопком, в которую был вмазан чугунный котёл. Подогретое в котле молоко выливали в большие деревянные чаны и створаживали при помощи сычужного порошка. Полученную массу отжимали на столах со скатом и при помощи деревянных форм придавали окружность.

11 пудов молока исторически требовалось для 1 пуда сыра!

ТМ «Сырзавод» выпускает Костромской сыр, изготовленный из натурального молока в соответствии с традиционной технологией, особенностью которой является короткий период созревания. Он составляет меньше 45 суток, хотя другим твердым сырам для полного созревания требуется 60 суток. Этим же обусловлена и его невысокая цена. Фасуется сыр в низкие цилиндры по 150 г, упакованные под вакуумом. Имеет высокий показатель калорийности - 345 ккал в 100 г и 45% содержание жира, что делает его довольно сытным продуктом.