Сыр мягкий «ВАЛАНСЕ» (VALENCAY) с белой плесенью

Валансе производится из коровьего молока по рецептуре известного французского сыра "Валансе". Снаружи имеет толстую корочку белой плесени с тонким уникальным послевкусием и нежную творожную консистенцию внутри. Это мягкий творожный сыр с упругой мякотью. По вкусу Валансе - фруктовый, чуть кисловатый, отличается сливочным ароматом.

Готовят Валансе методом медленного естественного удаления сыворотки. Созревание длится не менее 2-х недель. Про молодой сыр французы говорят, что он "тает во рту, как снег". Но подержав сыр чуть дольше в холодильнике, проявится его "характер". Он приобретет резкий ароматом и текучую сливочную структуру.

Употребляется как в теплом, так и в холодном виде. Слегка подмороженные шарики Валансе обливают растопленным шоколадом и подают в качестве десерта.